西式燃?xì)膺B焗爐：西式燃?xì)膺B煸爐是西餐廚房烹調(diào)主要加熱設(shè)備之一，它適用于炒、煎、扒、煽、烤等多種烹調(diào)方法，具有功能全，使用方便，易清潔、熱效率高等特點(diǎn)。

蒸汽夾層湯鍋：可傾式蒸汽夾層湯鍋它采用蒸汽為熱源，其鍋身可傾覆，以方便進(jìn)卸物料。此設(shè)備為間隙式熬煮設(shè)備。適用于酒店、賓館、食堂及快餐行業(yè)，常用于布朗基礎(chǔ)湯的熬制，肉類的熱燙、預(yù)煮，配制調(diào)味液和熬煮一些粥和水餃類食品。此鍋對(duì)于處理粉末及液態(tài)物料尤為方便。

油炸爐：一般為長(zhǎng)方形，主要由油槽、油脂自動(dòng)過(guò)濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成。油炸爐以電加熱為主，也有氣加熱，能自動(dòng)控制油溫。

扒爐：有煎灶和坑扒爐兩種。

上4下焗的爐頭：上面4個(gè)火盤（類似家里的瓦斯?fàn)t）下面是烤箱

牛扒煎臺(tái)：專門煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不會(huì)因?yàn)闇囟葘?dǎo)致煎板急速冷卻導(dǎo)致牛扒的血水流失

保溫爐：保溫西餐醬汁的專用工具

三個(gè)連為一體水槽為清潔槽：兩個(gè)連為一體水槽為工作槽

真空包裝機(jī)：真空包裝技術(shù)廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，如食品、土特產(chǎn)、水產(chǎn)、化工、醫(yī)藥等。所包裝的原料形狀有固體、液體、粉狀、糊狀等

西餐灶：西餐灶是西餐廚房最基本的烹調(diào)設(shè)備。目前常用的西餐灶多是一種組合型烹調(diào)設(shè)備，由灶眼、扒爐、平板爐、炸爐、烤爐、多士爐、烤箱等組合而成。

煮鍋：煮鍋是酒店常用的烹飪?cè)O(shè)備，使用電來(lái)加熱。煮鍋主要用來(lái)煮制面條、餛飩、白濁蔬菜等食品。

多士爐：多士爐是一種小型爐具。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專用設(shè)備，有烤兩片、四片、六片等機(jī)型。用它烤好的多士片可做三明治，也可直接抹上黃油享用。