學(xué)校食堂是一個充滿回憶的地方，不僅因?yàn)樾詢r(jià)比高，更因?yàn)閷W(xué)生時代的青春味道。你知道一個上千人的學(xué)校食堂廚具必須配備哪些商用廚房設(shè)備嗎？今天為大家普及一下吧！

一般來說，幼兒園和小學(xué)的學(xué)校食堂都比較簡單，因?yàn)槭程霉ぷ魅藛T已經(jīng)在用餐時間之前為所有的孩子分發(fā)了營養(yǎng)午餐。因此，對于幼兒園和小學(xué)的學(xué)校食堂來說，大鍋是不可或缺的。

初中、普通高中，學(xué)生可以自主做飯，選擇自己喜歡的菜。所以，普通高中的食堂比中小學(xué)的食堂更豐富。比如早餐提前準(zhǔn)備面條、粥，似乎面條機(jī)、粥車不可或缺。

大學(xué)食堂廚房設(shè)備是最豐富多彩的，各種創(chuàng)新菜品花樣繁多，各種特色美食一應(yīng)俱全，相應(yīng)的廚房設(shè)備要配備齊全！

1臺、炊具設(shè)備

學(xué)校食堂廚房的灶具不同于一般家庭使用的燃?xì)庠?。是由不銹鋼板、節(jié)能爐頭等零配件制成的大中型炊具；電磁爐有防水、、防漏、和防干燒保護(hù)裝置；燃?xì)庠詈碗姶旁畹闹瘘c(diǎn)調(diào)節(jié)任意，經(jīng)久耐用，易于清潔，適合大量野外應(yīng)用。常用設(shè)備包括：雙頭雙尾爐、大鍋灶、低湯鍋灶、粘土鍋灶、面條烹飪灶、蒸柜、煎鍋灶等。

2、煙霧控制和排氣系統(tǒng)

由于烹飪設(shè)備在烹飪時會產(chǎn)生廚房油煙，因此需要安裝防排煙系統(tǒng)，這是衛(wèi)生行政部門的要求。其關(guān)鍵設(shè)備包括：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、空氣柜、控制箱、油煙排氣管等。它的覆蓋面比爐灶還大。定期清洗排油煙管道和拆卸更換油網(wǎng)是保持防排煙系統(tǒng)通暢的必要方法。

3個、存儲設(shè)備為了存放蔬菜水果、米，洗手、等。食堂廚房應(yīng)配備各種儲存裝置。關(guān)鍵是儲層：一般有雙星、宏觀儲層；貨架：面條桌臺、米線架、四五個店面等。此外，還必須有木制筷子車、餐飲車、調(diào)料車、餐桌、殘食臺、拖把池、解凍池等設(shè)備。

4、制冷和保溫設(shè)備

為了冷藏原料，經(jīng)常使用冰柜，4門6門比較常見。如果需求較大，應(yīng)使用冷凍倉庫。冷凍倉冷藏的最佳實(shí)用效果是保存時間長，、性價(jià)比高，可以抑制黃曲霉，增加保存的保質(zhì)期；有制冷設(shè)備，相對來說，有高溫設(shè)備，這樣可以保持食物的溫度。、保溫桶的保溫米飯自動販賣臺必不可少。

5、烹飪機(jī)械和設(shè)備

這里使用一些中小型機(jī)械專業(yè)設(shè)備。比較常見的產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)等。這類機(jī)械設(shè)備的知名品牌很多，功能不同，價(jià)格不同，一般都是根據(jù)食堂的等級需求來配備的。

6、消毒滅菌設(shè)備

無論是學(xué)校食堂還是校外餐廳，消毒滅菌設(shè)備都是必不可少的，是人們抵御致病菌的天然屏障。消毒碗柜、水槽洗碗機(jī)…